L'Aubergade

L'Aubergade es un restaurante contemporáneo impulsado por la temporada en Dury que elabora menús que evolucionan con las estaciones y con el mercado. Desde 2002, Anne‑Gaëlle y Eric Boutté, residentes desde hace mucho tiempo en Dury, han dirigido el establecimiento y han contribuido a la vida y atractivo local del pueblo. Se encuentran disponibles certificados de regalo y tarjetas de menú (fórmulas desde €47) que son válidos por 365 días a partir de la fecha de emisión. Las reservas se pueden realizar en línea o por teléfono, y el equipo solicita a los clientes que les informen si poseen una tarjeta de regalo. El restaurante está listado como una entrada seleccionada en la Guía Michelin por su enfoque de cocina moderna. La cocina selecciona los mejores productos disponibles y busca mostrarlos con simplicidad y audacia. Los platos se componen en arreglos de varios tiempos (mise en bouche, entrada, uno o más platos principales, pre-postre, postre y mignardises) ejecutados con un enfoque en la claridad y combinaciones de sabores audaces. Los menús se presentan como ofertas de prix fixe de varios tiempos con maridajes de vino opcionales y suplementos de champán. Las especialidades incluyen el Menú del Mercado (menú de mercado), el Menú Descubrimiento (menú de descubrimiento), el menú Coup de Vent y el Menú À la carte (la Carta).