L'Auberge de Bagatelle

L'Auberge de Bagatelle es un restaurante gastronómico con estrella Michelin ubicado a la entrada de Le Mans, en la carretera hacia París. Su concepto distintivo "Animal Minéral Végétal" informa tanto la composición del menú como su presentación. La cocina se inspira en cuadernos de viaje y la experiencia en Domaine du Château Les Crayères, Kaiseki, Bistrot Benoit, La Chèvre d’Or y Kasteel Withof, buscando combinaciones de sabores novedosas y aromas sutiles y refinados inspirados en el Lejano Oriente. La cocina centrada en los vegetales considera las frutas y verduras como una fuente inagotable, mientras que las carnes y pescados a menudo juegan un papel secundario; el equipo prefiere productos naturales "cocinados naturalmente" para revelar y sublimar la quintessencia de los ingredientes y redescubrir productos olvidados. La casa se sitúa dentro de un jardín paisajístico y perfumado y ofrece estacionamiento privado, una terraza y un salón al aire libre; el comedor cuenta con una luminosa sala principal con techo de cristal (verrière) y vistas al jardín. Las salas privadas con vistas a la cocina y los salones íntimos proporcionan espacios aireados, refinados y conviviales. El restaurante practica una "cocina natural" con un enfoque estacional centrado en los vegetales, que explora emparejamientos sorprendentes de sabores y aromas refinados informados por viajes y la influencia japonesa. Los platos destacan la calidad del producto y la esencia de los ingredientes a través de una cuidadosa selección y una cocción contenida. El chef Jean-Sébastien Monné lidera la brigada junto a Elodie; el equipo de cocina y de sala obtuvo su primera estrella Michelin en febrero de 2018. Las especialidades incluyen composiciones centradas en vegetales, un Menú Dégustation (Menú de Degustación), el Menú "Au fil des saisons" (Menú Estacional), el Menú de almuerzo "Plaisir" (Menú del Almuerzo), ostras preparadas con nitrógeno líquido y una tabla de quesos.