L'Auberge de Montmin

L'Auberge de Montmin es una casa de cocina con dos estrellas Michelin situada en el Col de Forclaz, sobre el lago de Annecy, dirigida por la pareja de matrimonio Florian y Sandrine. La pareja enfatiza la autenticidad, la simplicidad y la excelencia; la casa se siente cálida y acogedora, como si los huéspedes estuvieran en su hogar en la montaña. El establecimiento cuenta con una estrella verde Michelin por su compromiso medioambiental y prácticas sostenibles, que incluyen la limitación de residuos y la preferencia por el aprovisionamiento local. Toques únicos incluyen momentos de "plat de Partage" comunitarios y vajilla de nuez hecha por los propietarios. Sandrine imagina un interior acogedor y encantador con un estilo hogareño; una terraza panorámica que ofrece vistas a las montañas y al lago de Annecy, con una chimenea encendida en otoño para crear una atmósfera íntima. La cocina estacional, creativa y delicada se presenta en un único menú degustación que cambia con la primavera, el verano, el otoño y el invierno, reflejando el ciclo de las cuatro estaciones. Florian recolecta hierbas y setas, trabaja en estrecha colaboración con las verduras del jardín y cura su propia charcutería, aplicando una técnica precisa perfeccionada a lo largo de largas jornadas en la cocina; combina una técnica rigurosa con sabores lúdicos y generosos, incluyendo platos compartidos en ocasiones. Especialidades: Petit pois à la française; Escargots à l'ail des Ours (ajo silvestre); Omble Chevalier; Ris de veau; Tarte aux tomates.