L'Aupiho - Domaine de Manville

L'Aupiho es el restaurante de alta cocina galardonado con una estrella Michelin del Domaine de Manville. Este restaurante ha mantenido una estrella Michelin desde 2018 y presenta el universo singular de su chef. Se encuentra dentro de una finca familiar de 100 hectáreas que enfatiza una filosofía de lujo responsable, circuitos de suministro cortos y biodiversidad. El restaurante combina la técnica de nivel Michelin con un diálogo creativo entre el terroir provenzal y los desvíos flamencos, y se beneficia de acceso directo a un encantador potager. El comedor incluye una verrière con techo de cristal y terrazas que bañan a los comensales en la luz provenzal. El ambiente es refinado, tranquilo y está estrechamente conectado con el parque circundante y el jardín de verduras. La cocina es moderna y contemporánea, descrita como "sensible y sensata" y enraizada en la tierra; los platos se centran en las verduras, son poéticos y precisos. Lieven Van Aken (Chef). El equipo se basa en un jardín de vegetales de permacultura en el lugar y en un programa de agroecología para seleccionar los mejores ingredientes de temporada. Las especialidades incluyen platos impulsados por vegetales del potager, un menú de degustación de temporada y refinados postres etéreos orientados a la pastelería.