Le 59 Restaurant

Le 59 es un restaurante gastronómico en Aix‑les‑Bains que ofrece cocina moderna e inventiva. Se remonta a 2010, cuando los hermanos Boris y Cédric Campanella abrieron Le 59 después de dejar su huella en el Château de Candie en Chambéry, que tuvo una estrella Michelin desde 2005 hasta 2009. El restaurante está reconocido por la Guía Michelin en la categoría "cocina moderna" (seleccionado). Un hermoso entorno cuenta con una terraza muy apreciada en verano. El servicio es atento y sonriente, y el comedor mantiene una atmósfera refinada y elegante con asientos al aire libre para los meses más cálidos. La filosofía de la cocina es estacional y creativa; los platos a menudo combinan una verdura, una fruta, un pescado y una carne para producir combinaciones de sabores refinadas y originales. Esta técnica contemporánea se une a una fuerte orientación hacia la obtención de ingredientes del jardín para producir combinaciones inventivas. Cédric Campanella es el chef y asumió el control total del establecimiento en 2013. Le 59 presenta menús de precios fijos: Menú de Temporada, Menú Riviera (de siete y cuatro platos) y un Menú del Mercado (Menu du marché) que se adapta a las capturas diarias y los ingredientes recolectados del jardín; el chef también ofrece clases de cocina.