Le Bistr'AU - Le Mas de Boudan

Le Bistr'AU (Le Mas de Boudan) es la rama de bistró‑brasería de un grupo culinario en Nîmes, que forma parte de un conjunto que incluye un restaurante gastronómico con estrella Michelin y un pequeño hotel. Abrió el 1 de diciembre de 2014 y presenta una cocina de bistró gourmet y equilibrada, impulsada por el mercado, que destaca productos de temporada y proveedores locales. El grupo mantiene estrechas relaciones con productores regionales, citando microgreens y flores comestibles de Alma Farms, pescadores de Grau‑du‑Roi y quesos de afinadores locales. El establecimiento posee el EcoLabel GreenFood en reconocimiento a medidas como el uso de productos locales/bio, la clasificación de residuos, la reducción de energía, un menú vegetariano y opciones de "perro‑saco". El concepto en el Mas de Boudan combina arquitectura provenzal restaurada con elementos de hospitalidad como una bodega de edad de quesos y una bodega de vinos dedicada, y ofrece un pequeño número de habitaciones más una sala privada para eventos. La atmósfera se describe como mágica, suntuosa y cálidamente convivial, con un espíritu de bistró acogedor enfocado en el compartir y la comodidad. El Bistr'AU ofrece una cocina de bistró y brasería hábil y guiada por el mercado, que celebra productos mediterráneos y regionales de temporada. Los platos están preparados para ser tanto bellos como deliciosos, con un énfasis en la frescura y sabores gourmet directos. Jérôme Nutile es el chef; es Meilleur Ouvrier de France 2011 y su experiencia en grandes casas da forma tanto a la refinada gastronomía de alta costura en la parte superior como a la oferta de bistró más relajada y generosa. Las especialidades incluyen platos de bistró impulsados por el mercado, platos de temporada utilizando productores locales, microgreens y flores comestibles de Alma Farms, mariscos mediterráneos de Grau‑du‑Roi y quesos regionales seleccionados (Jardin des Terroirs).