Le Bistro des Glycines

Le Bistro des Glycines es el bistró casual del hotel Les Glycines, que ofrece una interpretación generosa, tradicional y gourmet de la cocina del Périgord. Está dirigido por Pascal Lombard, el mismo chef con estrella Michelin detrás del restaurante del hotel, Le 1862. El bistró presenta una cocina abierta con un enfoque de show-cooking al estilo del Périgord que crea proximidad entre los huéspedes y el chef. El menú se centra en platos de temporada y productos regionales de productores locales cuidadosamente seleccionados. Sentados en un área de entrada con techo de cristal, con mesas de roble sin tratar y una mesa comunal de d’hôtes, el ambiente proyecta una vibra acogedora y convivial de bistró. Una terraza exterior con vistas a la carretera y acceso directo al bar del hotel y a asientos en el lounge exterior amplían las opciones gastronómicas. La disposición apoya una experiencia relajada e informal. La cocina es de estilo bistró, generosa y tradicionalmente de identidad périgord, guiada por las estaciones y la técnica clásica. Los platos destacan el terroir local y verduras, frutas y hierbas del huerto orgánico de 3,000 m² del chef. Pascal Lombard es el chef con estrella del restaurante. Las especialidades incluyen Croustous (tapas al estilo périgord), show-cooking périgourdine, la Ardoise du jour (menú del día) y platos tradicionales de la región del Périgord que exhiben productos del huerto.