Le Bistrot du Quai

Le Bistrot du Quai, el bistró de Maison Doucet en Charolles, está incluido en las listas Michelin por su cocina bourguignonne. Forma parte de Maison Doucet, una propiedad familiar que cuenta con un restaurante galardonado con una estrella Michelin (una estrella desde 2012), un hotel y un spa, promoviendo el arte francés de la hospitalidad a través de la generosidad, la convivialidad y la transmisión de productos y saberes locales. La casa presenta un interior cálido, acogedor y elegante en tonos beige claro y blanco. Una terraza enmarcada por muros de piedra y árboles de kiwi ofrece asientos al aire libre a la sombra en días agradables. Centrada en los productos y en el terroir, la cocina está arraigada en tradiciones y estacionalidad bourguignonas y charollais, con una cocción precisa, sabores intensos y una clara política de aprovisionamiento eco-responsable. El equipo trabaja con productores de Borgoña y del terroir charollais, con aproximadamente el 90% de los proveedores a menos de 100 km. Frédéric Doucet, Chef du Charollais, nació en Charolles, se formó en Lesdiguières y trabajó con Pierre Orsi, Paul Bocuse y Troisgros antes de comprar y revivir la casa familiar en 2007. Las especialidades incluyen Bœuf de Charolles, Escargots de Bourgogne, preparaciones de pescado de río, verduras del jardín y selecciones de quesos locales.