Le Bon Accueil

Le Bon Accueil es un hotel y restaurante con una estrella Michelin, dirigido por una familia, situado en Malbuisson en el corazón del Haut-Doubs, en una antigua granja de Franche-Comté. Catherine y Marc Faivre han estado al mando desde 1989; el restaurante ha mantenido su estrella Michelin desde 2000. Marc se formó con Henri Seguin, Jacques Lameloise, Pierre Gagnaire y Georges Blanc; Catherine lo hizo con Pierre Orsi y Georges Blanc. La pareja prioriza la hospitalidad, la convivencia y la cercanía con los productores, enfatizando las relaciones humanas, la escucha y la generosidad en el servicio. La antigua granja comtoise ofrece un ambiente cálido y acogedor, y un hotel con 12 amplias habitaciones con acentos de madera y una decoración discreta y acogedora; el servicio y la atención son amistosos y profesionales para hacer que los huéspedes se sientan como en casa desde el primer momento. La cocina de Marc Faivre es moderna, gastronómica y gourmet, centrada en los productos y estacional; todo se elabora en el lugar, desde mermeladas hasta helados y postres, para respetar la identidad de los ingredientes. El equipo enfatiza la trazabilidad y los vínculos cercanos con los productores de mercado biológicos cercanos, un panadero de masa madre que utiliza harina orgánica, quesos de oveja de una granja a tres kilómetros, yogures de Jura, pescado de captura en línea y mejillones Bouchot. Los platos combinan una presentación estética y texturas variadas, mientras muestran la salchicha Morteau, Comté y Vin Jaune. Marc Faivre (Chef). Entre las especialidades se encuentran la tarte feuilletée con salchicha de Morteau en rodajas finas y puerro coronado con un huevo escalfado; gnocchis elaborados con gaudes y Comté de Fort Saint Antoine; Féra du Léman escalfada con Absinthe de Pontarlier; pollo de corral con Vin Jaune y máslacas silvestres; pequeñas bolitas de patata con Mont d'Or y Vin Jaune; y sorbetes y postres de temporada, como sorbete de mandarina en invierno.