Le Capu

Le Capu es un restaurante gastronómico con una larga tradición en el corazón de Nancy, a pocos pasos de la Place Stanislas. La casa presenta "cocina verdad", ejecutada con precisión moderna. Se celebra como un lugar de encuentro para los amantes de la gastronomía. Marca historia con su programación de aniversarios, destacando el 20.º aniversario de las veladas festivas mensuales, mantiene una selección en la Guía Michelin de "Cocina moderna" y ofrece menús fijos, fórmulas de almuerzo y experiencias gastronómicas en cajas de regalo para dos. El acogedor y atractivo comedor ofrece una atmósfera cálida y convivial, apreciada por los huéspedes; el ambiente es elegante pero acogedor, con un servicio atento. La cocina es contemporánea, impulsada por productos franceses y respetuosa con la estacionalidad, inspirada en técnicas clásicas, mostrando una ejecución precisa y juguetona. Los platos exhiben con frecuencia mariscos y se construyen alrededor de una cocción perfecta, salsas cortas concentradas (jus courts) y composiciones de sabores equilibradas. El chef Hervé Fourrière lidera la cocina, adaptándose a los deseos de los huéspedes mientras entrega un estilo personal, juguetón y exigente. Carpaccio de nuez de San Jacobo con cítricos y jengibre; foie gras de pato confitado al estilo Capu; tarta fina de cangrejo; pez limón al vapor, mil hojas de zanahorias; gamba gigante en traje crujiente; pan perdido al estilo Capu (postre).