Le Chardonnay

Le Chardonnay es un bistró y restaurante en el corazón de Clermont-Ferrand, frente a la Place Philippe Marcombes y a un corto paseo del ayuntamiento. La casa ha sido galardonada con el Bib Gourmand (notado para 2026) y agradece públicamente a sus productores, proveedores y socios, señalando una estrecha colaboración con su red de suministro. Su bodega presenta una rigurosa selección de vinos de grands crus y cuvées más íntimas para acompañar las comidas. Las ofertas prácticas incluyen un menú del mediodía, un menú para la noche y vales de regalo vendidos en línea. Una elegante fachada azul rinde homenaje al encanto parisino, mientras que el interior es cálido y refinado, dominado por la madera en el parquet, estanterías barnizadas y un mostrador de madera, creando un ambiente acogedor pero sofisticado. La cocina ofrece interpretaciones contemporáneas de la cocina francesa clásica, manteniéndose arraigada en la tradición mientras emplea técnicas modernas y toques audaces. La cocina está dirigida por el chef Maxence Larivière. Las especialidades incluyen Feuilleté Saint-Jacques y caracol con fondue de puerro al curry; foie gras mi-cuit trufado con pan de jengibre y mermelada de cebolla roja; gravlax de trucha con coco y satay, con texturas de coliflor; cola de rape sellada con apio, espinacas y salsa vigneronne; suprema de pava con polenta crujiente, ajo negro y crema de morillas; y una tartaleta de manzana con crema de almendra y castaña y helado de avellana.