Le Clos d'Émile

Le Clos d'Émile es una pequeña casa gastronómica que practica una cocina moderna, libre y sostenible, arraigada en el territorio local. La chef Maud se formó como ingeniera agrónoma, posee un CAP en pastelería y completó una formación adicional en Beaune; abrió el establecimiento en 2018. El co-propietario Benoît convirtió parte de la granja familiar a producción orgánica y presenta platos y una selección de vinos naturales y vivos a partir de relaciones cercanas con los productores. Reconocida por su enfoque contemporáneo y basado en el terroir, la casa ha sido seleccionada por la Guía Michelin. El comedor es íntimo y acogedor, con una decoración moderna salpicada de toques del pasado. Ubicada en un parque tranquilo con árboles maduros, la propiedad familiar ofrece un número limitado de asientos dispuestos para crear una atmósfera relajada y hogareña. La cocina ofrece un menú degustación de cinco platos sorpresa que cambia mensualmente y destaca los ingredientes de temporada y de origen local, preparando el producto en su totalidad. La cocina favorece técnicas suaves y reducciones cuidadosas para equilibrar los sabores. Las especialidades incluyen pan de masa madre hecho en casa, suplementos de queso y de pre-postre. El co-propietario Benoît cría ganado Charolais y cerdos negros "Grands Gascons", y sirve carne de res Charolais y cerdo negro "Grands Gascons" de la granja familiar.