Le Florida

Le Florida es una auberge familiar en Castéra-Verduzan que ha evolucionado desde la casa de huéspedes de Angèle en 1935 hasta convertirse en una posada contemporánea con un restaurante gastronómico, habitaciones y instalaciones de bienestar. Las suites y habitaciones cuentan con jacuzzis privados y terrazas, y una estancia Zen crea una experiencia restaurativa en el campo del Gers. La propiedad cuenta con un plato en la Guía Michelin, un 14/20 en Gault&Millau y está incluida en las selecciones de Fooding. Los salones y comedores interiores combinan una rusticidad refinada con una estética de gabinete de curiosidades; en verano, las terrazas tienen vistas al jardín y a un poulailler de gallinas camperas debajo de un castaño. La cocina es orgánica, estacional y local, privilegiando las cadenas de suministro cortas y a los productores regionales, y abasteciéndose principalmente dentro de un radio de 25 kilómetros. Las recetas tradicionales gasconas se reinterpretan con técnicas modernas y se organizan en torno al tríptico Vegetal, Tierra y Mar, con un enfoque en elementos vegetales junto a ingredientes terrestres y marinos. El chef-saucier Marc Abramovici, originario de Tarbes y formado con Pierre Koffmann, Pierre Orsi, Santi Santamaria y en Abac, regresó a Le Florida en 2013 y lidera una cocina centrada en la simplicidad, la ligereza y el respeto por el terroir. Ris de veau d'Angèle; poitrine de porc noir de Bigorre; calamars con Floc de Gascogne; pollo con cangrejos de río de agua dulce; gigot d'agneau à la gasconne con anchoas; composiciones de degustación Vegetal, Tierra y Mar.