Le Grand Colbert

Le Grand Colbert es una brasería parisina emblemática situada en el 2 Rue Vivienne, escondida entre la Bolsa y los jardines del Palacio Real. Sus orígenes se remontan a 1637, cuando el edificio original fue encargado por Guillaume Bautru, conde de Serrant, y diseñado por el arquitecto Louis Le Vau como un hotel particular. La propiedad pasó posteriormente a Jean-Baptiste Colbert, ministro de Luis XIV, y luego a Philippe de Orleans en 1719. Después de haber servido como oficina de la deuda estatal en 1806, el hotel particular original fue demolido para dar paso al edificio actual y a la Galería Colbert, que abrió sus puertas en 1828. El lugar se transformó en un restaurante llamado "Au Grand Colbert" en 1900, conservando su nombre histórico. La gran sala de comedor impresiona con sus paredes de seis metros de altura, sus pilastras esculpidas, su decoración en madera pintada de estilo pompeyano clasificada como obra de arte histórico, y sus raros suelos de mosaico, creando una atmósfera monumental y elegante que refleja el legado de las braserías parisinas. La cocina destaca platos tradicionales de brasería francesa de estilo familiar, preparados con productos frescos y técnicas caseras, con un fuerte énfasis en los mariscos. El menú también propone clásicos de bistró, especialidades parisinas, platos de chucrut y selecciones para el té de la tarde, todo servido en un formato de brasería clásica.