Le Lucullus

Le Lucullus es el restaurante gastronómico del Logis Hôtel de France en Montmorillon, Nueva Aquitania, que da la bienvenida a los huéspedes en un hotel-restaurante contemporáneo cerca de la Gare y la Cité de l'Écrit. El restaurante destaca "Fait Maison", proveedores locales y productos de temporada entre sus criterios de adquisición sostenible, ofrece opciones a la carta con precios de 17 a 40 € junto con menús fijos para el almuerzo y la cena, y un menú de degustación, además de proporcionar un menú fijo vegetariano y un menú de descubrimiento para niños. Le Lucullus implementa gestos ecológicos y medidas para ahorrar energía y agua, y tiene una distinción en la Guía Michelin de SELECCIONADO en la categoría de "Cocina moderna". El bistró es luminoso y espacioso, y el comedor gastronómico se abre a una terraza para el servicio en días soleados. La cocina presenta la gastronomía francesa moderna que resalta a los productores locales y los productos de temporada, mientras que la oferta estilo bistró sirve platos tradicionales arraigados en el terruño, y la casa presenta tanto una mesa gastronómica refinada como un bistró más casual. El Chef Alban Galpin dirige la cocina gastronómica y se describe a sí mismo como alguien que expresa su talento y creatividad en un comedor chic y contemporáneo. Las especialidades incluyen terrina de foie gras casera con rábanos en escabeche y brioche de ajo silvestre; trucha ahumada cocinada unilateralmente de "Talbat" con espárragos tempranos y rouille de coñac; tartar de scallop marinado con sésamo negro y teriyaki con holandesa de vainilla; falda de res asada y crestas de gallo con chalotas confitadas y jus de pineau des Charentes; risotto de Comté con langostinos y scallops y aceite verde de perejil y limón; magret de canard cocinado a la parrilla de Maison Mitteault con ketchup de remolacha y texturas de apio; y bacalao Skrei cocinado a la piel con salsa de mantequilla de ostra y espárragos crujientes.