Le M - Domaine de Montagne

Le M es el restaurante gastronómico del Domaine de Montagne, ubicado en el recientemente renovado Chalet Frère Joseph y posicionado como un destino de alta cocina en el corazón de los Vosgos. Situado dentro de un complejo de hotel-spa de lujo, el restaurante combina un programa gourmet con las ofertas de hospitalidad de alta gama del Domaine. Le M ofrece menús fijos refinados y compuestos en varios platos que evolucionan con las estaciones y están diseñados para ser compartidos como un menú completo en la mesa. Los precios de los menús fijos se publican (los ejemplos de la carta actual oscilan entre 105 € y 150 €) y el servicio está incluido en los precios anunciados. El comedor es acogedor y está suavemente iluminado, fomentando una atmósfera íntima y silenciada que se adapta a los menús de degustación refinados, y el entorno refleja una combinación de ebanistería alpina tradicional y toques contemporáneos. La cocina ofrece una moderna gastronomía francesa estacional que resalta el terroir de los Vosgos y a excepcionales productores locales. Los menús hacen referencia a las verduras del mercado local, quesos de los Vosgos, un faisán de Arnaud Tauzin y caviar de Maison Sturia, y los platos combinan sabores tradicionales con técnicas contemporáneas. La dirección culinaria está a cargo del chef con estrella Michelin Benoît Potdevin junto con el chef del site Maximilian Troebs. Las especialidades incluyen foie gras sellado en caldo de pot-au-feu con zanahorias; lieu jaune (abadejo) con col rizada y holandesa de yuzu; faisán confitado 24h con níscalos y salsifí; omble chevalier (trucha de lago) con caviar Sturia; y vieiras selladas con chirivía confitada y avellanas.