Le Mas de Peint

Le Mas de Peint es un hotel boutique de cinco estrellas y un restaurante eco-responsable en una finca de 500 hectáreas en la Camarga, cerca de Arles. La familia Bon dirige la propiedad: Jacques y Lucille Bon lideraron la restauración y Frederic Bon continúa con el proyecto. La casa promueve un consumo sostenible y razonado, al tiempo que impulsa la agricultura local; también ofrece paseos a caballo con gardians y opciones para eventos, incluyendo un lujoso camp lodge. Una elegante mansión del siglo XVIII, combina un cálido y desenfadado encanto con comodidades modernas y refinadas, y ofrece comedor en interiores, en una terraza candlelit cubierta con voal, o junto a la piscina en un exuberante y salvaje jardín. La cocina es locavore y estacional, arraigada en el terroir de Camargue, destacando las verduras de la finca, el arroz de la finca y el taureau junto con agneau de Crau, aves de corral de los Alpilles, cochon de Gallician y pescado mediterráneo. La cocina es fresca, generosa y sincera, enfatizando creaciones vegetarianas y basadas en plantas junto a especialidades tradicionales de Camargue. El servicio se basa en menús de degustación fijos—con un entrante, plato principal y postre únicos al mediodía y un menú ampliado por la noche—y ofrece servicio a la carta en la piscina durante el verano. El chef Juan Ipuz aporta experiencia internacional y su herencia colombiana a platos que combinan savoir-faire global con productos locales de Camargue. Las especialidades incluyen tartare de taureau; tres preparaciones de riz de Camargue al estilo risotto; la firma de berenjena del chef; platos de taureau a la parrilla y a la plancha; lotte rôtie con emulsión de chorizo; y dôme chocolat-noisette.