Le Millénaire

Le Millénaire es un restaurante gastronómico con estrella Michelin en el centro de Reims. Ofrece una experiencia inmersiva guiada por la sensibilidad y el compartir. El chef se formó con Yannick Alléno, Stéphanie Le Quellec y Daniel Boulud, fue jefe de cocina en La Briqueterie en Champagne y ahora lidera el restaurante como chef-partner. La cocina trabaja en estrecha colaboración con productores locales y proveedores seleccionados de pan, verduras, trufas, mariscos, caviar, queso y chocolate, y enfatiza combinaciones de sabores creativas y contemporáneas junto con su procedencia. El comedor es contemporáneo y simple, un entorno refinado e inmersivo a pocos pasos de la Place Royale y la Place du Forum. El servicio sigue un "vals" coreografiado y la disposición de los asientos está organizada para apoyar una experiencia de degustación centrada en un espacio discreto. La cocina es moderna, emotiva y respetuosa, favoreciendo asociaciones de sabores audaces con ingredientes de temporada e influencias de Provenza y Champagne. El restaurante se especializa en menús de degustación a ciegas servidos "à l'aveugle," invitando a los huéspedes a entregarse a menús de degustación compuestos en lugar de descripciones a la carta. Los menús presentan múltiples expresiones a lo largo de los platos, incluyendo un menú de degustación dedicado a vegetales. Benjamin Andreux es Chef de Cuisine & Partner. Las especialidades incluyen La Douzième Heure (menú de degustación para el almuerzo), L’Antique (almuerzo de 4 expresiones), La Flore (vegetariano de 5 expresiones), L’Ancestral (5 expresiones), Le Millénaire (7 expresiones), L’Atemporel (cena de 9 expresiones) y un maridaje de Charles Heidsieck Blanc des Millénaires 2007.