Moulin de l'Imaginaire

El Molino de la Imaginación está situado a orillas del río Vézère en Terrasson-Lavilledieu, cerca del centro histórico y en la entrada del valle de la Vézère en Dordoña. El restaurante se beneficia de una ubicación impresionante junto al agua, con una terraza que ofrece una vista despejada del Puente Viejo del siglo XII. En el interior, dos comedores dan al río, organizados para crear una atmósfera cálida, cómoda y acogedora. La cocina abierta es visible desde la entrada, lo que favorece una experiencia culinaria relajada y transparente. La chef Fabienne Eymard, originaria del Limousin cerca de Terrasson-Lavilledieu, se inspira en los sabores del suroeste de Francia y reinterpreta platos tradicionales de su infancia. Su cocina enfatiza los productos locales del terroir, provenientes de productores y criadores regionales cercanos a Terrasson. Se centra en la autenticidad, la calidad de los productos, el equilibrio de las texturas, una cocción precisa y sabores intensos. Formada en la escuela hotelera de Toulouse, Fabienne Eymard adquirió experiencia en París con Alain Solivérès antes de ocupar puestos como chef ejecutivo en Washington, DC, y Nueva York. Al regresar a Francia, dirigió la cocina estrellada Michelin del Bistró Benoît en París antes de aportar su vasta experiencia culinaria al Molino de la Imaginación. Entre sus platos emblemáticos se encuentran el foie gras, las vieiras asadas, los riñones de ternera estofados, la paloma de granja y un plato de quesos regionales.