Le Moulin de Ponceau

Le Moulin de Ponceau es un restaurante gourmet de gestión familiar fundado en 2019 por Stéphane, Mickaël y Franck. El equipo combina experiencia en hospitalidad de París y Estrasburgo con conocimientos en repostería y cocina para ofrecer una experiencia culinaria refinada y sin pretensiones que enfatiza la convivencia y los momentos memorables. Ostenta el título de 3 Écotable y el de Maître Restaurateur, ofrece menús que evolucionan según la temporada y están impulsados por los productos de la tierra, provenientes de cadenas de suministro cortas y productores regionales, aparece en las guías Michelin y Gault & Millau y presenta menús especiales para Pascua, el Día de San Valentín, Navidad y Nochevieja. Las salas de comedor se extienden por tres niveles de una casa restaurada del siglo XVII a orillas del río Eure, con vigas expuestas, piedra de época y grandes ventanas del suelo al techo que enmarcan vistas del río y los monumentos de Chartres. Una terraza junto al río ofrece comedor al aire libre en los meses más cálidos; el ambiente es cálido, acogedor y elegantemente moderno. La cocina equilibra tradición y modernidad, sirviendo platos franceses enfocados en el terroir, basados en ingredientes de temporada, de origen local y de cadenas de suministro cortas. Los menús son creativos pero accesibles y típicamente ofrecen cuatro entrantes, cuatro platos principales y cuatro postres, incluyendo una opción vegetariana. Desde 2024, la cocina está liderada por el Chef Jean-François Sadones. Las especialidades incluyen platos de conejo, aves, gambas, postres creativos y repostería, y un entrante de puerro con vinagreta.