Le Petit Basson

Le Petit Basson es un pequeño ‘bistrot de jardin’ en Troyes dirigido por el chef Yann Caputo y seleccionado por la Guía Michelin (Seleccionado) por su cocina moderna. El restaurante enmarca una identidad distintiva en torno a productos cultivados en casa y pescado regional. El comedor presenta una decoración encantadora, de estilo rústico, inspirada en la naturaleza, con trenzas de ajo, trigo y flores secas en las paredes, creando un lugar cálido y agradable donde las personas disfrutan de reunirse. La cocina ofrece una cocina moderna y locavora que enfatiza las verduras del jardín del chef y productos de pequeños productores locales, con un fuerte enfoque en el pescado de Bretaña; el almuerzo ofrece un menú de valor establecido mientras que las cenas cuentan con una selección refinada a la carta. Yann Caputo cultiva verduras en su propio jardín y obtiene muchos productos de pequeños productores locales, destacando principalmente el pescado de Bretaña en homenaje a su región natal. Las especialidades firmadas incluyen langostinos fritos con cacahuete y satay; un tartar de manzana verde con menta y estragón; turbante con verduras del jardín, sabayón de mantequilla marrón, huevas de trucha y lima dedo; y platos centrados en verduras de la alacena del chef.