Le Petit Restaurant

Le Petit Restaurant es reconocido por guías como la Guía Michelin. Frecuentemente alberga cenas y talleres de productores, como clases de foie gras, y ofrece menús de temporada, incluyendo comida para llevar en Navidad. Su equipo ha sido invitado a cocinar en el extranjero y presenta una visión contemporánea de la gastronomía corsa. El comedor es íntimo y elegante, con un ambiente convivial en el centro de Ajaccio. Es ideal para verdaderos amantes de la comida que buscan una experiencia gastronómica refinada en un entorno cercano. La cocina es moderna, de enfoque locavoro y firmemente centrada en el producto, arraigada en el terroir corsa. Los platos se construyen en torno a ingredientes corsos de temporada y llegadas. Vincent Boucher dirige la cocina como un reconocido Maître Cuisinier de France y es miembro del Collège Culinaire de France. Su lema es "El producto, el producto, el producto." El restaurante privilegia los circuitos cortos y las relaciones directas con los productores corsos, obteniendo mariscos locales sostenibles, verduras de temporada, cítricos corsos, hierbas del maquis y quesos AOP como el brocciu. Las especialidades incluyen un menú semanal a ciegas, por lo que cada visita es un nuevo descubrimiento, con maridajes de platos y vinos y alternativas de maridaje sin alcohol refinadas.