Le Relais de Saulx

Le Relais de Saulx se encuentra en un edificio con carácter que data de 1673, cerca de los Hospitales. Está dirigido por un chef y su pareja, Agnès Peyre, quienes anteriormente dirigían Le Timbre en París. El restaurante ocupa una casa histórica en Beaune y está distinguido en la Guía Michelin como una mesa seleccionada. El comedor es rústico y acogedor, con vigas de madera claras, bancos naranjas y una mesa de d'hôtes comunal que crean una atmósfera íntima y convivial. La cocina ofrece una gastronomía moderna enfocada en el mercado, centrada en productos frescos y preparaciones sencillas y sabrosas. La comida se describe como saludable, sabrosa y franca. El chef Charles Danet lidera la cocina. Las especialidades incluyen un quasi de ternera con remolachas, avellanas y aceitunas negras, y una manzana cocida con crema de bergamota acompañada de helado de vainilla casero. El menú presenta platos de temporada y una hermosa carta de vinos centrada en Borgoña, con una notable selección de botellas orgánicas y biodinámicas.