Le Saint Cerf

Le Saint Cerf es un bistró contemporáneo en Besançon seleccionado por la Guía MICHELIN por su cocina moderna. El restaurante defiende un enfoque locavore, trabajando únicamente con productos de temporada de socios regionales y favoreciendo verduras orgánicas y hierbas silvestres. La cocina implementa medidas sostenibles: el compost se recoge semanalmente por un joven creador de una empresa de horticultura orgánica, y se sirve agua microfiltrada en cada mesa; la casa se posiciona como un representante confiable de la renovación culinaria de Besançon mientras mantiene un claro compromiso con la estacionalidad y el abastecimiento local. El comedor ofrece un entorno agradable y una vibra moderna accesible. El espacio es acogedor y despretensioso. La cocina es hábil y sabrosa, preparada con control y sin ostentación. Las especialidades incluyen platos estacionales locavore, platos de influencia asiática, opciones vegetarianas, mariscos franceses obtenidos de pesquerías francesas (pêche française) y carnes de res Black Angus y Hereford.