Le Sourire

Le Sourire es un restaurante gastronómico francés en Angers que combina la cocina francesa moderna con sutiles influencias japonesas. Fue fundado por tres colaboradores que se conocieron en Tokio mientras trabajaban en el restaurante de una estrella Chez Olivier, y su pasión compartida por las tradiciones culinarias francesa y japonesa da forma a la cocina y al servicio. La cocina se centra en productos de temporada y llegadas del mercado, y las noches de viernes presentan un único menú de degustación de siete pasos creado por el chef; este menú de degustación no puede acomodar requerimientos dietéticos específicos ni alergias. Le Sourire destaca por sus productos de calidad y una cuidadosa concepción del menú, está seleccionado en la Guía Michelin (Seleccionado) y ofrece eventos especiales de temporada como un menú de San Silvestre y vales de regalo para experiencias de degustación. Un íntimo comedor gastronómico combina el refinamiento de la alta cocina francesa con toques de influencia japonesa. El interior y la disposición de las mesas son pulidos y adecuados para comidas refinadas de varios platos. La cocina contemporánea francesa con influencias japonesas se impulsa por la obtención de productos de temporada y llegadas del mercado. La cocina ofrece un menú a la carta en evolución y menús de degustación dedicados que reflejan las inspiraciones del chef. El chef Yuma Nishioka se describe a sí mismo como un amante de la gastronomía tradicional francesa, cuyas travesías por las regiones francesas inspiran su cocina. Su equipo incluye a Yuta Mitsunari como sous-chef con experiencia en establecimientos franceses con estrella en Japón y a Anaïs Mitsunari como maître d’hôtel responsable del servicio y maridajes de vino. Las especialidades incluyen pâté en croûte, pithivier y gelée de dashi con mariscos, junto a un menú a la carta de temporada impulsado por el mercado que normalmente presenta de 3 a 4 entrantes, de 4 a 5 platos principales y cuatro postres.