Le Vieux Logis

Le Vieux Logis es una casa histórica de 4 estrellas Relais & Châteaux en Trémolat, Dordoña, situada en un antiguo dominio agrícola. La propiedad de raíces familiares ha sido miembro de Relais & Châteaux desde 1955 y evolucionó de una mansión privada a una finca de 25 habitaciones con jardines, salas de seminarios y renovaciones de época que preservan el carácter del lugar. Su restaurante gastronómico posee una estrella Michelin. El restaurante ocupa un antiguo cobertizo de secado de tabaco de piedra y madera pintada. El servicio en la terraza se lleva a cabo bajo tilos con vistas a un jardín francés formal, y la atmósfera general es elegante, auténtica e íntima. La cocina revisita los platos tradicionales del Périgord con preparaciones generosas modernizadas y un enfoque en productos de temporada. Se basa predominantemente en productos regionales obtenidos directamente de productores locales. Vincent Arnould es el chef del restaurante, lo dirige desde hace veinte años y fue nombrado Meilleur Ouvrier de France en 2007. Las especialidades incluyen ensalada tibia de langosta con tomate y piccalilli; pechuga de paloma asada con salsa de menudencias y pasta de harina de castaña; trufa negra del Périgord; foie gras; pato de la región; y ceps (setas silvestres).