Le Yachtman

Le Yachtman enfatiza ingredientes frescos y de temporada, así como una ejecución cuidadosa, presentando un repertorio construido en torno a técnicas orientadas al mercado; el restaurante ofrece tres menús fijados junto con sugerencias diarias del mercado y ha sido seleccionado por la Guía Michelin en la categoría de Pescados y mariscos. Un comedor moderno y refinado a dos minutos a pie del puerto deportivo de Lorient proporciona un entorno elegante y atento. La cocina se centra en los mariscos y está cuidadosamente elaborada, guiada por la pesca matutina y productos de temporada, con una filosofía de menú que se centra en respetar el producto y ofrecer preparaciones gastronómicas refinadas. Deian Cardoso es el chef; prepara sugerencias diarias de la pesca matutina y verduras de temporada y trabaja con un segundo, un commis y un equipo de seis asistentes de cocina. El front of house está gestionado por Eddy Derré, un sumiller de formación que forjó su carrera en París y en Le Pic en Lorient antes de hacerse cargo de Le Yachtman y su tienda de vinos; la casa destaca platos de pescado fresco, carne de res Limousine y postres caseros, y mantiene una extensa bodega en el lugar con un equipo dirigido por un sumiller para maridar vinos de propiedades vitivinícolas.