L'Écureuil

L'Écureuil es un destino gastronómico en el vecindario con el lema "gastronomía más real que la vida", que ofrece cocina basada en el mercado en un ambiente íntimo en el 18 Rue Saint-Adjutor, Clermont-Ferrand. Se fundó en junio de 2011, es reconocido por guías y prensa, y posee un Bib Gourmand Michelin desde 2013 hasta 2024. El restaurante ofrece comida para llevar (click & collect) y vales de regalo. Un interior acogedor con una decoración chic y mobiliario de diseño crea un entorno de comedor íntimo y cómodo ideal para apreciar la cocina, complementado por un servicio enfocado en la hospitalidad. La cocina produce una cocina francesa moderna que se inspira en sabores mediterráneos, piamonteses y de Auvernia, enfatizando productos frescos y de temporada del mercado junto con preparaciones creativas y audaces que destacan a los proveedores locales. El chef Benoît Piedpremier está formado en Auvernia, tiene experiencia en el Royal Monceau en París y en L'Hostellerie Jérôme con Bruno Cirino, y ha regresado a su Clermont-Ferrand natal. Las especialidades incluyen escalopa crujiente de ris de ternera con setas de san Jorge; pechuga de pato a baja temperatura con vino tinto y aceitunas; pescado de mercado a la plancha con risotto; ensalada de foie gras de la finca La Limagne; crema de calabaza del jardín con foie gras; y mil hojas de pera caramelizada con helado de vainilla.