Legler's

Legler's es el tipo de lugar que te hace replantearte lo que puede ser un restaurante de barrio. El chef Max Legler trabaja con productos regionales y de temporada como su base, y luego se inspira en influencias más amplias para aterrizar en un lugar que es distintivamente propio — llámalo francés moderno con un pasaporte abierto. El menú cambia regularmente, lo que mantiene las cosas genuinamente interesantes en lugar de solo seguir las tendencias. La cocina tiene un verdadero rango. Los espaguetis caseros se sirven con mejillones orgánicos, ajo silvestre, verduras en juliana y pan rallado de limón — brillantes y bien pensados. La paletilla de cordero braseada llega con coliflor silvestre, puré de patatas al azafrán y un pesto de perejil-sal-limón que hace mucho trabajo silencioso en el plato. La col puntiaguda a la parrilla con puré de alcachofas de Jerusalén, escabeche de champiñones haya y mayonesa de lima y chile muestra que la cocina también es igual de segura sin la carne como protagonista. El enfoque aquí es de curiosidad — cada visita está moldeada por lo que está en temporada y por el estado mental de Legler esa semana. Está lejos de ser formulaico, y ese es precisamente el punto.