L'Envers du Décor

L'Envers du Décor es un bistró histórico y bar de vinos en el corazón de Saint-Émilion que ofrece una cocina francesa basada en los mercados. En su sitio web se describe como una "cuisine du marché". Fundado en 1987 por François des Ligneris, fue asumido en febrero de 2017 por la familia Perse, propietaria del Château Pavie y del Hôtel de Pavie. Está posicionado como una dirección emblemática del pueblo y se presenta como el primer bar de vinos histórico de Saint-Émilion; los huéspedes cenan todos los días de la semana, tanto en el almuerzo como en la cena. El restaurante ocupa un entorno atípico del pueblo con un bistró interior y una tranquila terraza de jardín sombreada en la parte trasera que se adhiere a las paredes de la Iglesia Colegial. El espacio combina el encanto histórico del pueblo con asientos relajados de bar de vinos. La cocina se centra en ingredientes de temporada y de origen local, con preparaciones clásicas de bistró. Los platos se sirven en un formato de bar de vinos que exhibe vinos locales junto a entradas, platos principales y postres tradicionales, con opciones de maridaje. Las especialidades incluyen Huîtres de l’île de Bréhat, planche de charcuteries, planche de fromages fermiers, poisson de la criée, soufflé au Grand Marnier y crème brûlée bourbon.