Lerchner's In Runggen

Lerchner's, situado cerca de Brunico en el Alto Adige, Italia, es un restaurante reconocido por Michelin, famoso por su enfoque moderno y estacional de la cocina tradicional del Alto Adige. Este establecimiento familiar está dirigido por el Chef Johann Lerchner, quien aporta una vasta experiencia tanto nacional como internacional a la cocina, junto a su hija Sandra y su equipo. El restaurante se distingue por una Estrella Verde de Michelin y el Bib Gourmand, lo que refleja su dedicación a la sostenibilidad y la filosofía del Slow Food. El menú presenta platos arraigados en las tradiciones rurales del Alto Adige, elaborados con ingredientes frescos y de origen local. La carne proviene directamente de su propia granja de ganado Simmental, Grigio Alpino y Pustertaler Sprinzen, mientras que otros productos se obtienen de agricultores locales de confianza, asegurando trazabilidad y alta calidad. Este enfoque de la granja a la mesa combina la autenticidad regional con la innovación culinaria. Ubicado en un entorno natural tranquilo cerca de Brunico, el comedor ofrece una atmósfera simple pero moderna que refleja los valores ecológicos del restaurante. La carta de vinos destaca selecciones de la región enológica del Alto Adige, complementando la cocina con maridajes cuidadosamente elegidos.