Les 16 Clochers

Les 16 Clochers es un restaurante moderno de temporada en Monthion que enfatiza el respeto por el producto y los lazos estrechos con su entorno; el equipo trabaja principalmente con productores locales, obteniendo verduras, setas, frutas, huevos, panes, quesos y aceite de oliva de proveedores nombrados en Savoie, todos ellos orgánicos y criados de manera sostenible. El local data de un café del pueblo de 1914, ha pasado por sucesivos propietarios y ha alcanzado un estatus gastronómico bajo los anteriores chefs, manteniendo al mismo tiempo una identidad de estilo montañés; el restaurante está incluido en la Guía Michelin (Seleccionado). El restaurante ocupa un entorno montañés con vistas al valle, con una decoración rústica y montañosa y una atmósfera íntima enraizada en el carácter regional alpino. La cocina es estacional y centrada en el producto. La cocina equilibra los cinco sabores y revela facetas inesperadas a través de asociaciones cuidadosas y técnica, con menús construidos en torno al sabor equilibrado, textura y emoción que destacan los productos locales orgánicos y razonados. Joris Greiffemberg (Chef / Gerente) dirige desde octubre de 2020; formado en palacios alpinos y grands établissements, integra sabores y técnicas inspiradas en los viajes en una cocina con raíces locales. Las especialidades incluyen Pavé de Skreï con condimento grenobloise; jamón blanco de granja "snacked" con endibia, Beaufort y trufa; polenta con helado de flor de azahar y almendra; pera cruda con mousse de Earl Grey y sorbete de bergamota; y menús de degustación estacionales de 4 y 6 platos.