Les Alisiers

Les Alisiers es un hotel-restaurante familiar ubicado en una granja tradicional alsaciana renovada en el corazón de los Vosgos. La casa se ha ido ampliando gradualmente desde 1975 y es dirigida por Matthias y Caroline Degouy, quienes la han transformado en un establecimiento íntimo, enfocado en el terroir, que combina hospitalidad y cultura regional. La cocina opera en estrecha colaboración con Benoît y Matthias, ambos miembros de Chefs d'Alsace, y la propiedad está inscrita en la Guía Michelin (Selección) por su cocina moderna y su compromiso regional. Los interiores de madera fomentan un ambiente cálido y familiar típico de una casa de campo montañesa. Un salón comunal presenta un Stammtisch tradicional, mientras que el comedor del restaurante panorámico ofrece vistas al valle. La cocina se basa en la gastronomía alsaciana que enfatiza ingredientes de temporada, de origen local, cultivados en un jardín de permacultura en el lugar. El menú cambia diariamente de acuerdo con la cosecha del jardín y las estaciones, y el equipo revisa clásicos regionales con toques globales de especias y ocasionales inspiraciones asiáticas. Matthias Degouy es el propietario y Maestro Restaurador. Las especialidades incluyen platos que presentan miel de la casa producida de colmenas mantenidas en la propiedad, y Caroline, la sumiller, elige cuidadosamente maridajes de vinos de Alsacia para complementar el menú.