Les Arpents

Les Arpents es un restaurante contemporáneo en el corazón de Amboise que presenta una sutil alquimia entre una cocina refinada y una atmósfera cálida y acogedora. El equipo está profundamente conectado con el Loira y trabaja directamente con productores locales para obtener frutas, verduras, lácteos, quesos, carnes, pescados y miel, asociándose con Les vergers de la Manse, La Loère, La Ferme des Grands Villepins, laiterie Verneuil, Sologne frais, La p’tite Maiz’, Terre Exotique, Boulangerie de l’horloge, Thierry Bouvet (pescador), Clément Nivet (horticultor), Les rucher de la dame blanche, Samuel Marpault y Michel Leroux. El comedor combina una cocina refinada con una atmósfera cálida y convivial en una ubicación central en Amboise, ofreciendo un entorno íntimo y acogedor para los huéspedes. Los detalles de la decoración no están especificados en el sitio. La cocina ofrece una gastronomía francesa moderna enfocada en preparaciones refinadas y en la estacionalidad que destaca el terroir del Loira. La oferta incluye menús fijos que evolucionan con los ingredientes de temporada. Franck Breton se formó en la escuela de hostelería Albert Bayet y perfeccionó su técnica en cocinas galardonadas con estrellas Michelin, incluyendo Auberge de la Charme (1*), la abadía de La Bussière (1*) y el Domaine des Hauts de Loire (2*), experiencias que moldearon su rigor y amor por los productos selectos. Les Arpents ha sido reconocido con un Bib Gourmand de la Guía Michelin por su cocina moderna, bien suministrada y su enfoque orientado al valor. Las especialidades incluyen una carte blanche (elección del chef), platos de temporada que resaltan los espárragos del Loira, quesos de cabra locales de GAEC Limouzin frères y helados artesanales de Glace des Alpes.