Les Cordois Autrement

Les Cordois Autrement es un bistró gastronómico en el corazón de Avallon, situado en 15 rue Bocquillot, y está catalogado como Seleccionado por la Guía Michelin en la categoría de Cocina tradicional. El sitio web del restaurante presenta un menú de platos clásicos regionales y de bistró, señala el origen de los ingredientes con carnes marcadas como Origine France, menciona salmón curado orgánico y tomates orgánicos, y cita helados Pedone (Maître glacier desde 1959). La información práctica en el sitio proporciona un número de teléfono para reservas y menciona un cierre semanal habitual los martes y miércoles. Las fotografías muestran un área de bar y un comedor; el espacio se presenta como un bistró gastronómico refinado con presentaciones clásicas francesas en plato y un énfasis en preparaciones refinadas, de temporada y técnicas tradicionales dentro de un formato de bistró. La cocina se centra en la cocina tradicional de bistró francés, compone entrantes, platos principales y postres que utilizan ingredientes de temporada y de origen local. Las especialidades incluyen caracoles servidos en masa de pasta; foie gras mi-cuit con alcachofa y avellana; filet de bœuf con puré fino de patata y chirivía glaseada; gambas asadas con risotto de remolacha y jengibre; tarta de cítricos; y moelleux de chocolate.