Les Fresques - Château des Vigiers

Les Fresques es un restaurante con estrella Michelin en el Dordoña que ofrece una experiencia gastronómica elegante y de alta gama. Sirve menús de degustación en formatos de 3, 5 y 7 platos para toda la mesa y presenta creaciones emblemáticas que combinan productos de la tierra y del mar con especialidades locales. Se selecciona una extensa bodega de vinos regionales y franceses para complementar los menús, y su sostenido reconocimiento por parte de Michelin lo convierte en un destino para la gastronomía refinada. Ubicado en el Château des Vigiers, el restaurante ofrece una atmósfera refinada que refleja el entorno histórico y el carácter lujoso de la propiedad. El comedor crea un ambiente calmado e íntimo, adecuado para la alta cocina. La cocina es moderna francesa, enraizada en el terruño del Périgord y centrada en ingredientes de temporada, de origen local. Didier Casaguana, el chef con estrella desde 2014, dirige una cocina que prioriza la calidad del producto, establece asociaciones con una red de productores locales y mezcla la tradición con técnicas contemporáneas para producir platos innovadores que evolucionan diariamente. Las especialidades incluyen Langosta con foie gras y fresas Gariguette; Huevo y trufa; Ostra Ostra-Régal con caviar Prunier; y Chocolate «Illanka» con nuez del Périgord.