Les Jardiniers

Les Jardiniers en Ligré es un restaurante potager con un jardín de cocina y huerto de 5,000 m². Cultiva verduras, plantas aromáticas, flores comestibles y frutas bajo principios de agroecología y combina sus productos con productos del terroir en circuitos cortos. Richard Galland del Domaine du Moribot revivió el lugar, restauró el café del pueblo y suministra trufas negras de sus huertos. El restaurante ofrece menús de degustación estacionales y menús fijos, ofrece talleres y comidas a medida en la cercana Académie de la Truffe, y posee una Estrella Verde Michelin (2024) por su cocina creativa centrada en el jardín y sus prácticas sostenibles. Un comedor acogedor de 30 cubiertos exhibe objetos de brocantes locales contra paredes de piedra expuestas y colores inspirados en el jardín. Una terraza exterior sombreada debajo de una pérgola tradicional de castaño amplía los asientos hacia el huerto y el potager. La cocina francesa, impulsada por las estaciones y el jardín, utiliza elementos elaborados en casa y cosechas diarias, presenta productores locales y vinos biodinámicos, y ofrece menús vegetarianos a pedido. Martin Bolaers se unió en septiembre de 2023 desde la Abbaye Royale de Fontevraud, donde fue sous-chef; compone platos sinceros y espontáneos que revelan sabores vegetales del jardín. Especialidades: menús de degustación estacionales (varios platos); Menu Truffe noire (invierno); pan de masa madre de un horno de leña; trucha (Langeais); ternera (Le veau de Justin).