Les Jardins de Kerstéphanie

Los Jardines de Kerstéphanie obtuvieron reconocimiento de Gault & Millau en 2024 (15/20, 3 toques) y en junio de 2024 recibieron el trofeo Gault & Millau "Grand de Demain Bretagne 2024." El equipo de cocina sigue prácticas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente, y la casa emite tarjetas de regalo personalizadas válidas durante seis meses después de su emisión. El restaurante ocupa una casa de piedra en un parque verde en la Presqu’île de Rhuys. Los interiores combinan el encanto del viejo mundo con una elegancia refinada, centrados en una majestuosa chimenea interior y una terraza sombreada bajo un pino en días soleados. La cocina es moderna y contemporánea, basada en la estacionalidad y guiada por el terroir local y el "merroir" circundante. Los menús toman la forma de secuencias de degustación que muestran pescado salvaje, mariscos y ingredientes seleccionados de la tierra. Emmanuel Kouri es el chef principal. Originario de Périgord, se formó con Pierre Gagnaire, Yannick Alléno y Eric Fréchon, fue segundo de Fréchon y mantuvo una estrella Michelin durante cuatro años como chef principal en Les Climats en París antes de establecerse en Sarzeau. Entre las especialidades se incluyen lisette marinada con balsámico, remolacha ahumada y crema de menta; "nube" de vieira con mantequilla de algas y fumet con aroma a cítricos; pescado salvaje a la nacre con papas grenaille, bucles de mar y aioli ligero; abulón salvaje a la plancha con alcachofa de Jerusalén confitada y marinera infusionada con vadouvan; paloma asada con cedrat, rábanos aigre-doux y bottarga; y una tarta fina de chocolate Trinitario con nougatina de grué y helado de azafrán.