Les Jardins de la Tour

Les Jardins de la Tour es un pequeño restaurante enfocado en los productos en Rossinière que presenta la cocina como una celebración de la naturaleza, los productores locales y la autenticidad refinada. La cocina elabora su propio pan y muchas preparaciones internamente; la pareja reabrió la casa a principios de 2024 y obtuvo 15 puntos en la Guía Gault & Millau Suiza 2026. Un comedor íntimo panelado en madera con una estufa que calienta y un número limitado de mesas alberga alrededor de veinte comensales, mientras que una terraza soleada y protegida se abre en verano, creando un ambiente acogedor, cálido y discretamente refinado, permitiendo al equipo gestionar el lugar de manera cercana y personal. La cocina moderna francesa, centrada en los productos, prioriza los ingredientes de temporada con texturas juguetonas y combinaciones creativas; dos menús compuestos cambian con el mercado, pueden adaptarse a las necesidades de los comensales, y el equipo trabaja en estrecha colaboración con proveedores cercanos, tratando cada producto con cuidado y respeto. Ludovic Garnier lidera la cocina y Christelle Huguenin gestiona el comedor; la cocina de Garnier se inspira en productos frescos y locales y técnicas que destacan los sabores naturales. Las especialidades incluyen vieiras de Noirmoutier con espuma de damascos; huevo orgánico a baja temperatura sobre un sablé de pleurote con emulsión de Chasselas; terrina de foie gras de pato de Landes de la casa; solomillo de ternera con jugo de trufa negra; perca alpina preparada al estilo gravlax; y un postre de chocolate Maracaibo oscuro con trufa.