Les Jardins Sauvages - La Grée des Landes

Les Jardins Sauvages es el restaurante gastronómico, bio y locavore de La Grée des Landes, el eco-hotel y spa Yves Rocher en La Gacilly. Su filosofía centrada en los vegetales y guiada por la temporada se expresa a través de menús renovados cada dos meses e ingredientes cuya procedencia se encuentra, en promedio, dentro de un radio de 70 km. El restaurante ha sido seleccionado por la Guía Michelin desde 2021 y ha recibido la Estrella Verde Michelin, además de estar certificado como orgánico para productos no marinos desde 2013. La cocina trabaja con más de 600 ingredientes de 45 proveedores y mantiene una bodega de alrededor de 90 vinos, todo dentro de un eco-hotel de 4 estrellas que enfatiza la cercanía a las materias primas y la sostenibilidad. Las salas de comedor y el bar-lounge se abren a una terraza de madera con vistas al potager y a las obras de arte del lugar, y el ambiente del lugar combina una atmósfera acogedora y natural con arte contemporáneo y ocasionales noches de piano en vivo. La cocina contemporánea y gastronómica es completamente orgánica, excepto en los productos del mar, y está impulsada por la disponibilidad estacional. Anthony Le Fur, originario de La Gacilly y formado con chefs de renombre, lidera la cocina con un enfoque contemporáneo y creativo que resalta verduras, hierbas, flores y productos locales. Las especialidades incluyen los menús fijos Menu La Grée des Landes Duo y Menu Graminée Duo, un menú de degustación Menu Dégustation, platos centrados en vegetales provenientes del potager del lugar y delicada cocción al vapor con platos terminados con jugo de verduras o de pescado.