Les Moles

Les Moles, ubicado en Ulldecona, España, es un restaurante galardonado con una estrella Michelin que ofrece una experiencia gastronómica moderna y creativa. La cocina está dirigida por el Chef Jeroni Castell, cuya filosofía culinaria innovadora combina maestría técnica con un profundo respeto por las raíces regionales y la sostenibilidad. Los comensales exploran un menú de degustación que presenta 30 creaciones históricas que cronologan el viaje culinario del restaurante, así como un menú de degustación vegetariano que muestra 20 platos inventivos. El restaurante complementa sus menús con vinos y cavas cuidadosamente seleccionados, realzando los sabores distintivos de cada plato. Les Moles también cuenta con un espacio dedicado a la investigación y el desarrollo donde los comensales interactúan directamente con el equipo de cocina, obteniendo una visión del proceso creativo detrás de la gastronomía. Entre las especialidades se encuentra el menú de degustación "Terra Incognita", que enfatiza la pasión y la rebeldía mientras rinde homenaje al patrimonio gastronómico a través de técnicas sofisticadas. Este enfoque inclusivo asegura que la tradición y la innovación coexistan en una experiencia gastronómica única e inmersiva.