Les Orfèvres

Les Orfèvres es un restaurante gourmet en el centro de Amiens, a un corto paseo de la catedral, que fusiona tradición y modernidad. La filosofía de la casa se centra en obtener los mejores ingredientes posibles de productores locales en Somme, así como de hortelanos y proveedores de la Côte d’Opale. La carta de vinos, diseñada por Pennie en colaboración con un sommelier experimentado, busca crear maridajes de comida y vino originales utilizando botellas que a veces están fuera de lo convencional. El restaurante ofrece platos para llevar, cajas de regalo y un servicio de chef privado para eventos gastronómicos en casa, y ha sido reconocido por la Guía Michelin (Seleccionado) por su cocina moderna centrada en el producto. El comedor es sobrio y acogedor, con colores cálidos y mesas de madera dispuestas con simplicidad y espacio para la intimidad. El servicio en sala es atento pero relajado, dirigido por Pennie y su equipo. Los platos se elaboran a partir de ingredientes seleccionados perfectamente, combinando técnica clásica con toques modernos; presentan sabores claros y equilibrados, salsas refinadas y una cocción precisa, incluyendo técnicas de baja temperatura. El menú enfatiza mariscos de la costa cercana y productos regionales de temporada, servidos en platos generosos y honestos. El chef Frédéric Barette se formó desde los 14 años, trabajó en cocinas con estrellas Michelin y para los prestigiosos catering Potel et Chabot y Saint Clair, y abrió Les Orfèvres en 2014. Las especialidades incluyen ravioles de eglefino con yema de huevo líquida y mantequilla de eglefino; vieiras (Saint-Jacques) y langostas de la Costa de Opal (de temporada); tourtes y pithiviers de temporada (foie gras, paloma, cèpes, etc.); y platos centrados en mariscos, dirigidos por productos de proveedores locales.