Lesco Wetteren

Fundado en 2011 por el chef-propietario Steven Buelens, los menús de degustación de Lesco reflejan su formación en Noma con René Redzepi y su paso por el Restaurant Dorp 5. La co-propietaria y sommelière Lies Vanzieleghem dirige el servicio y ha sido elegida Sommelière del Año 2023. Los menús son fórmulas de múltiples platos a precio fijo con maridajes de vinos o bebidas no alcohólicas. Lesco tiene el título de 'Horecazaak van het jaar'; su equipo fue finalista del concurso 'Eerste Kok van België' y seleccionado para Jong Keukengeweld. La casa de Wetteren es una residencia de director clasificada, un monumento protegido cuyo jardín y invernaderos abastecen la cocina. Los chefs cosechan productos frescos cada día y mantienen 24 gallinas en el lugar. Un punto de venta en Mechelen de 14 cubiertos está en funcionamiento desde 2022; la atmósfera es íntima y artística, combinando arquitectura histórica y gastronomía contemporánea. La cocina creativa contemporánea ofrece combinaciones audaces y lúdicas así como técnicas modernas, destacando verduras locales y a veces menos conocidas, obtenidas de los jardines, así como ingredientes patrimoniales y numerosos amuse-bouches que resaltan productos de temporada. Steven Buelens — Chef-Propiertario. Especialidades: Paling in't groen (anguila en verde); amuse-bouche de erizo de mar, espuma; bouillabaisse con camarones nobashi, azafrán; cangrejo del mar del Norte, kohlrabi, helado bearnés; pepita de remolacha y hígado; surf-and-turf con ostra, tuétano, terminado en la mesa.