L'EssenCiel

L’EssenCiel es un restaurante moderno, arraigado en el terroir, ubicado en Fougères, que lleva la firma del chef étoilé Jean-Marie Baudic. La dirección del servicio está a cargo de Geoffrey Belhache, y el restaurante está reconocido por la Guía Michelin y Gault & Millau. El equipo tiene como objetivo ser una dirección accesible que mezcla la identidad local con la expresión culinaria contemporánea y acoge eventos privados y seminarios, adaptando fórmulas a las necesidades de los clientes. El restaurante ocupa un cálido y relajante comedor en una encantadora casa con entramado de madera, creando una atmósfera acogedora y distendida. Un área de seminarios en la planta superior ofrece salas luminosas y un salón íntimo para pequeñas reuniones privadas. La cocina es contemporánea francesa con un fuerte enfoque en el mercado y la estacionalidad; la cocina prepara platos honestos y centrados en los ingredientes cada semana, utilizando productos locales frescos y proveedores del Bleu-Blanc-Cœur, prestando atención a las necesidades dietéticas. Clément Tarin lidera la cocina como chef. Las especialidades incluyen Le Menu du Marché, el almuerzo semanal del mercado, y el menú de degustación diario Nuances de Ciel, presentado en cuatro o cinco platos. El restaurante ofrece menús de degustación con maridajes opcionales de vinos, organiza clases de cocina prácticas y talleres mensuales, y vende tarjetas de regalo para sus menús y talleres.