L'Évidence

L'Évidence es un restaurante de alta cocina en Montbazon donde el chef describe su gastronomía como creada en el momento y guiada por el instinto. El fundador quiso convertirse en restaurador desde su primer día en la cocina y atribuye la creación y evolución diaria del restaurante a su familia, su equipo y un constante deseo de superarse. La cocina propone un viaje culinario a través de Touraine y, a veces, de otras regiones queridas por el chef, y la casa destaca la búsqueda de productos de productores locales y especializados: verduras en permacultura, panaderos locales, pescaderos, chocolate Valrhona, mariscos Kaviari, trufas y miel local. El salón presenta una atmósfera refinada para celebraciones y comidas cotidianas, un espacio climatizado descrito como adecuado para códigos de vestimenta informales o formales y adaptable para eventos en un entorno elegante. La gastronomía es creativa y moderna, impulsada por el mercado y estacional, ejecutada con técnica honesta y precisa y una filosofía de menú que es carte blanche y guiada por el momento, construida alrededor de productos locales frescos. Gaëtan Evrard es el chef del restaurante. Las especialidades incluyen un menú de mercado Retour du Marché que cambia diariamente, una Carte Blanche del chef, un menú de degustación menú, un menú especial para el Día de San Valentín y platos estacionales que destacan a los productores locales.