Liberté

Liberté es un restaurante gastronómico eco-responsable establecido el 9 de septiembre de 2021 por Romain y Nadège en Neuillé-le-Lierre. Los fundadores enfatizan la calidad del producto y un servicio atento. Un jardín de verduras adyacente y el compostaje en el lugar apoyan la obtención y sostenibilidad de la cocina. El equipo ofrece menús para eventos especiales (noches centradas en el vino y menús festivos) y un "Escape Game Gastronómico", y Liberté ha sido SELECCIONADO por la Guía Michelin por su cocina moderna. Ubicado en una antigua auberge del pueblo, el comedor es sobrio y elegante con una decoración íntima y contenida y un número limitado de cubiertos para priorizar la experiencia culinaria. La cocina produce una cocina francesa moderna y eco-responsable que enfatiza ingredientes estacionales, locales y silvestres, circuitos de suministro cortos y el uso de productos enteros. Los menús son breves, compuestos exclusivamente por platos frescos y hechos en casa, evolucionan con las estaciones y entre estaciones, y están organizados con maridajes de comida y bebida. El Chef Romain Thévenon lidera la cocina. Las especialidades incluyen menús de degustación estacionales y platos que destacan los productos del terroir de Touraine. Una épicerie en la entrada ofrece productos 100% locales, y la lista de bebidas favorece cervezas locales artesanales y whiskies franceses para maridajes considerados.