Licandro - Le Bistro

Licandro - Le Bistro es un bistró ubicado en el centro de Aix-en-Provence. El bistró ha sido reconocido en la prensa (Capital, Paris Match, La Croix, revista Via, Terre de Provence) y está incluido en la Guía Michelin por su cocina tradicional. Ocupando dos niveles —un comedor en la planta baja y una bodega abovedada— el entorno crea una atmósfera cálida e íntima de bistró y enfatiza un ambiente acogedor y amigable. La cocina revisita la cocina tradicional francesa de bistró con una presentación delicada y un acento provenzal. Los menús se actualizan regularmente según la disponibilidad del mercado y están elaborados con productos frescos y de temporada. Felipe Licandro se formó en el Centre Supérieur d’Hostellerie de Galice en España y ocupó puestos formativos en el Marriott Champs-Élysées, SYDR (Maison Alain Dutournier), Le Céladon (Hôtel Westminster) y L'Espérance de Marc Meneau. Ha gestionado grandes brigadas, supervisado relaciones con proveedores y anteriormente lideró la cocina en Tanao Ando en Château Lacoste. Las especialidades incluyen salmón marinado con sésamo y remolacha y rábano picante; malvasía cocinada de dos maneras con salsa de chocolate; y brioche de praliné con almendras y avellanas.