Lilium

El restaurante Lilium, fundado en 2006 por Orlando Ortega en Marina Lanzarote, Arrecife, se especializa en la cocina canaria moderna. Ortega, capacitado en prestigiosas cocinas como El Bulli, y la cofundadora Sandra Guadalupe fusionan recetas tradicionales canarias con técnicas culinarias contemporáneas. El menú presenta ingredientes obtenidos localmente, como verduras cultivadas en suelos volcánicos, pescado y mariscos frescos de las costas cercanas, junto con carnes selectas importadas. Los platos insignia incluyen Ensalada de Tomate Arrugado con Queso Fresco y Sorbete de Higo Chumbo, Guiso de Lentejas de Lanzarote, Cochinillo Negro Asado, Coulant de Chocolate Negro con Gofio y Quesillo Canario. El restaurante figura en la Guía Michelin y en la Guía Repsol, y participa en el programa Biosphere Committed, demostrando su compromiso con la sostenibilidad a través de la obtención local, los esfuerzos de reciclaje, la reducción de plásticos y el uso de energía renovable. Sandra Guadalupe supervisa el servicio profesional, asegurando una atmósfera de comedor refinada pero acogedora. El elegante comedor y la terraza de Lilium ofrecen vistas a Marina Lanzarote, proporcionando un entorno sofisticado que complementa su enfoque innovador hacia la herencia culinaria de la isla.