L'Impertinent

L'Impertinent es un restaurante en Biarritz actualmente cerrado por obras, con una reapertura prevista para la primavera; la validez de los vales de regalo se extiende durante el período de las obras. La cocina adapta los menús para alergias y dietas especiales, incluyendo opciones vegetarianas a solicitud. La cocina es creativa, contemporánea y de alta gama, centrada en productos de temporada y de origen local, desarrollada en colaboración con productores locales; los formatos de menú de descubrimiento y degustación son centrales. La cocina emplea técnicas como la cocción a la leña y ofrece opciones de maridaje de vinos. Fabian Feldmann es el chef cuya cocina creativa presenta el restaurante; se entrena durante ocho años en importantes restaurantes de Europa antes de abrir su primer restaurante gastronómico en 2004 cerca de Núremberg, el cual recibe una estrella Michelin nueve meses después de su apertura. Él y la co-propietaria Sarah Feldmann abren L'Impertinent en abril de 2012 en el distrito de Saint-Charles en Biarritz, y la guía otorga al restaurante una estrella Michelin diez meses después de su apertura. Las especialidades incluyen Céphalopode au feu de bois; Poisson de nos côtes (grillé); Caille de Pierre Duplantier con foie gras de Uhartia; L'Amour en cage (postre); y Curry vert (composición moderna de postre/salado).