L'Instant

L'Instant es una cocina contemporánea y estacional impulsada por el mercado cerca de la estación de tren que enfatiza los ingredientes frescos y bien seleccionados, y tiene una reputación por sus platos refinados y sencillos, como una interpretación moderna de la cocina de mercado francesa; reconocida por la Guía Michelin (Seleccionada). Situado en una residencia burguesa de los años 30 con una decoración contemporánea, el comedor es íntimo y tranquilo, centrado en una gran mesa central convivial y cuenta con una sala separada para cenas privadas en grupo, adecuada para comidas tranquilas y reuniones de celebración. La cocina es moderna, centrada en el mercado y estacional, produciendo platos concisos y refinados de productos locales frescos utilizando técnicas contemporáneas; se ofrecen menús como fórmulas estacionales fijas de dos a cuatro platos con suplementos ocasionales para artículos premium. El chef Olivier Christoffel lidera la cocina y está muy involucrado en el servicio en el comedor, sirviendo personalmente a los huéspedes y asesorando sobre maridajes de vino. Las especialidades incluyen Foie Gras de Canard Mi-Cuit; Homard Européen rôti (langosta asada entera); Mousse Chocolat Noir 'Caraïbe' façon Forêt Noire; Asperges Vertes Rôties; Œuf Parfait; Crème d'Ail Noir; Royale de Langoustines; Crème de Carapaces; Pavé d'Omble Chevalier Confit à l'Huile de Nyons.